江西炒粉(萍乡炒粉)

江西炒粉(萍乡炒粉)

准备好材料,米粉焯水后晾干,瘦肉切丝或小块,葱花,豆芽洗净,小白菜备好

热锅起油,油温很高的时候放入三个鸡蛋

用锅铲快速打散

放入瘦肉

瘦肉炒到变色

放入豆芽炒几下(豆芽是萍乡炒粉的灵魂,一定要放)

放入小白菜

放入辣椒粉

放入米粉,生抽,老抽(老抽放太多了,颜色太深),盐,鸡精

大火快速翻炒均匀,我还撒了点胡椒粉,不喜欢的可以不放

放入葱花翻炒几下起锅

太多酱油的炒粉,有点黑,不粘锅炒出来的少了锅气。炒粉还是要用铁锅,大火,快速翻炒才好吃。大概步骤就是这样了,炒粉就是看着容易,炒的好不好吃又是另外一回事了。萍乡夜宵摊的炒粉也是yyds。

💡 关键要点

准备好材料,米粉焯水后晾干,瘦肉切丝或小块,葱花,豆芽洗净,小白菜备好 热锅起油,油温很高的时候放入三个鸡蛋 用锅铲快速打散 放入

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