1、生烤鸡头配方
白醋 5克 、白糖 30克 、陈有香 30克 、白胡椒粉 10克 、一品鲜 7克 、鸡粉 10克 、嫩肉粉 10克 、紫皮圆葱 3两
2、辣椒孜然烤鸡头
食材：鸡头三袋、鸡蛋两个、海天鲍鱼汁90克、鸡汁60克、鸡粉130克、味特鲜4克、味特香7克、鲜味宝40克、咖喱粉45克、淀粉30克、油80克、洋葱130克。小火烤制不用刷油。
黑暗料理之二：烤鸡头
烤鸡脖香辣入味，非常有嚼劲儿，下酒当零食都是不错的选择。
1、香辣烤鸡脖
食材：鸡脖十斤、耗油300克、鸡粉160克、白糖40克、咖喱粉160克、红油16、鸡汁100克、鲍鱼汁80克、洋葱500克。
选用不带皮净脖购买袋装鸡胸皮、胸皮去油皮/脖一起腌制2小时后使用牙签，用皮包裹穿制。
2、吊炉烤鸡脖
带皮鸡脖子500克，生菜20克。芝麻盐、孜然味料各15克，脆皮水50克，鸡油20克，干腌料8克。
制作方法
（1）带皮鸡脖子处理干净，放入干腌料码味2小时。
（2）鸡脖子挂上脆皮水，放在阴凉通风处风干12个小时。
（3）用铁钩子钩住鸡脖子，入吊炉烤10分钟，取出刷一层鸡油，转个方向，继续烤9分钟，取出后放在垫有生菜的盘中，跟芝麻盐、孜然味料上桌即可。
黑暗料理之三：烤鸡爪
鸡爪虽不是什么名贵部位，却深得每一颗懂美食的心。小伙子们最喜欢拿它们当下酒菜，三五朋友，边啃边唠，推杯换盏，好不热闹；姑娘们大可以凭胶原蛋白之名，抱着美容养颜的目的，一串一串吃个没完～
1、辣椒孜然烤鸡爪
食材：鸡爪二十斤，香叶15克、白芷35克、鸡汁80克、鲍鱼汁80克、辣椒油260克、麻椒油130克、鸡粉180克、耗油300克、色拉油260克、麻辣香膏60克、白胡椒5克、白糖20克、红油40克、葱100克/姜100克/蒜150克。
鸡爪解冻后中间顺骨劈开，清水净泡1小时以上去血水。可以腌制第二天即可使用。小火烤制，出品前撒少量辣椒孜然。
2、麻辣烤鸡爪
腌制配方 ：鸡瓜5斤 、 蚝油50g 、鸡粉25g、十三香5克、五香粉8克、味精20g 、东古一品鲜 20克、麻辣鲜15g 、胡椒粉15克、肉香粉10克、红油50克、麻油60克、玉米淀粉30克、啤酒适量300克、把鸡瓜用清水泡1个小时、将瓜掌切开、洗净，将以上调料放入洗好的鸡瓜中. 搅拌均匀，腌制40分钟即可烤制。
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💡 关键要点
1、生烤鸡头配方 白醋 5克 、白糖 30克 、陈有香 30克 、白胡椒粉 10克 、一品鲜 7克 、鸡粉 10克 、嫩肉粉 10克 、紫皮圆葱 3两 2、辣椒孜然烤鸡