腌制梅子可以存放多久 梅子腌制

腌制梅子可以存放多久，腌制的梅子，在常温下可以保存24小时，如果需要长时间存放，建议放出冰箱冷藏，附上保鲜膜如何腌制梅子。 下面达达搜小编带你了解一下关于腌制梅子可以存放多久的那些事。

梅子腌制

一、用料

青梅 300g

盐 54g(梅子重量的18%)

食品密封袋 2个

二、简单腌梅子的做法

1、买来的梅子如果很青，最好放在铺了纸的盒子或篮子里2-3天，等梅子有点发黄才开始腌。

2、当梅子有些变黄时，挑掉坏烂的，果蒂用牙签轻轻拨掉，洗净晾干水分，放入密封袋中，加入梅子量18%的盐，排出空气之后将密封袋夹链扣实。摇晃袋子让每个梅子均匀沾到盐。为防止渗漏可以用两层密封袋，然后放在室内避光处保存。

3、第二天取出，可见袋中有少许水分渗出，这就是梅醋形成了。再轻晃袋子让梅子均匀沾到梅醋和盐，继续放在避光处保存。

4、每天取出，轻晃袋子让梅子均匀沾上梅醋。如此几天后，袋中的水分越来越多，约一周左右盐就全部融化成梅醋了。到此为止，腌梅就完成。

就这样放在常温的室内避光处保存，等待半年后就可以品尝了，一年后品尝会更佳。。。

5、如果怕有渗出，可以将腌好的梅子连梅醋一起移放进开水煮过(消毒过)的瓶子中保存。还是放在常温的室内避光处，等待半年后品尝，一年后品尝会更佳。。。

6、如果想让梅子做成红色的紫苏梅，就在梅子腌了一周后，买一把约60g紫苏叶，洗干净后加入12g盐揉搓片刻。

7、首次揉搓出的黑色苦汁倒掉不要。

8、再加少许梅醋(之前腌梅子出的盐汁)再揉搓紫苏叶，揉出红色的汁。

9、将红色的梅醋紫苏汁和紫苏叶一起加入腌梅子中，盖紧盖子继续放置避光阴暗通风处就可以了。

10、传统的腌梅子还有一个重要的步骤就是梅雨天过后的好天里，将腌梅取出放在竹筛上太阳下晒三天。这样做不但能杀菌，更可以增添腌梅的美味(也是将腌梅变成梅干的方法)。

腌制梅子可以存放多久

1、腌制的梅子，在常温下可以保存24小时，如果需要长时间存放，建议放出冰箱冷藏，附上保鲜膜如何腌制梅子。

2、先将买回来的梅子放到纸盒子里面放两三天，因为刚买回来的青梅比较青色，放几天，可以让其稍微变色。

将烂掉的梅子挑出来扔掉。

用牙签轻轻地将每个梅子的蒂部都剥掉，用清水清洗干净后，将水分沥干。

接着，将梅子放到密封袋里面，加入适量的盐。

3、要记得将密封袋里面的空气都挤出之后，再将其封口。

再轻轻摇晃密封袋，保证每个梅子都站到了食用盐。

第二天再将梅子拿出来，可以看到上面形成了一层梅醋。

接着，继续将其放到避光处保存。

这样保存半年左右就可以吃了。

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